Suco vermelho

No calor que está fazendo nesses últimos dias é super importante se manter hidratado! E eu aproveito para abusar dos chás naturais gelados, como hibiscus e chá verde, pois há algum tempo já deixei de lado refrigerantes, sucos em pó light e diet de saquinhos e outras bebidas industrializadas...

Suco de frutas é outra coisa que eu evito tomar! Mesmo sendo naturais, eu prefiro comer a fruta do que usá-la em sucos, afinal quantas laranjas você usa pra fazer um suco?!

Ah, vou aproveitar o assunto, e dar uma dica: experimente fazer uma água aromatizada com as frutas! Misture, por exemplo, fatias finas de lima da pérsia com folhas de hortelã em um litro de água gelada. Fica uma delícia, não é tão calórico e é super refrescante!

E agora voltando aos chás gelados que falei acima.... resolvi inovar um dias desses e fiz um suco vermelho com chá de hibiscus. Como amei o resultado, vou compartilhar com vocês!

É um suco super saudável, feito com frutinhas vermelhas. Se você ainda não sabe, elas são ótimas para o nosso corpo, principalmente por serem antioxidantes e por não serem tão calóricas. Também são as mais indicadas para quem está seguindo uma alimentação com baixos carboidratos!

Suco vermelho

     Ingredientes

• 300 ml de chá de hibiscus natural
• morangos
• amoras
• mirtilos
• gelo

     Modo de preparo

1. Para preparar o chá de hibiscus, ferva 1 litro de água, apague o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de hibiscus. Tampe a panela e deixe assim por 5 a 10 minutos antes de coar. Guarde em recipiente bem fechado. Espere esfriar bem para fazer o suco. Se quiser, coloque na geladeira.
2. Bata no liquidificador o chá junto com as frutinhas e coloque o gelo por último.
   
   

     Dica!

• As frutas vermelhas podem ser congeladas. Você pode já comprá-las assim nos supermercados na seção de congelados ou congelar as frutas frescas depois de higienizadas. E para fazer o suco, não precisa esperar descongelar!

Cuscuz de quinoa

Essa receita eu preparei inspirada numa aula de um curso de gastronomia que participei, no qual fizemos um Cuscuz Marroquino de acompanhamento para um peixe. Ficou uma delícia! Mas tinha um pequeno probleminha... o glúten!
Infelizmente o Cuscuz Marroquino é feito com a sêmola do trigo, ou seja, ele é rico em glúten. Não sou celíaca, mas desde que descobri os verdadeiros perigos do glúten na nossa saúde, eu evito consumir alimentos com ele.

Então, fui atrás de uma alternativa para substituir o cuscuz marroquino, e escolhi a quinoa em grãos! Não só troquei o ingrediente principal, como acabei inventando uma receita nova. Deu muito certo, quem experimentou adorou! E o melhor, o preparo foi bem simples e fácil. Qualquer um pode fazer!

Pra quem não conhece, a quinoa (ou quinua) é um grão funcional sem glúten muito nutritivo, rico em proteínas e fibras. E hoje em dia é bem fácil de encontrar em supermercados ou casas que vendem grãos a granel. Para conhecer mais sobre a quinoa e os seus benefícios, clique aqui!

Cuscuz de quinoa

    Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa em grãos
• 2 xícaras de chá de caldo caseiro de legumes
• 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
• 1/2 cebola roxa picada em cubinhos
• ½ xícara de chá de castanha do pará moída
• ½ xícara de uvas passas hidratadas em um pouco de caldo caseiro de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de chia
• 1 colher de sopa de hortelã fresco picado
• 1 colher de chá de sal 
• Raspas de 1 limão siciliano

    Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo, e assim que levantar fervura abaixe o fogo e acrescente a quinoa. Deixe cozinhar com a panela semi tampada por, aproximadamente, 20 minutos, tempo da água secar. Fique de olho!
2. Após o cozimento, transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriando. Enquanto isso, vá cortando e separando os demais ingredientes.
3. Quando a quinoa já estiver fria, misture todos os ingredientes, começando pelo azeite.
4. Sirva em frio ou em temperatura ambiente.

 

Caldo de legumes

Nunca gostei de cozinhar usando aqueles tabletes de caldos prontos, e sinceramente, nunca havia sentido falta de usar qualquer tipo de caldos nas minhas receitas.

Até que durante um curso de gastronomia que fiz, o chef deu a dica de utilizar esses caldos – também conhecidos como “fundos” ou “base aromática” – para diversos preparos, como para cozinhar arroz, macarrão, preparar risotos, hidratar grãos... Lembro direitinho da frase que o chef disse: “o fundo é a alma do cozinheiro”. E claro que isso me despertou a maior curiosidade, pois além de dar um sabor especial aos preparos, o uso desses caldos vai deixar a receita ainda mais nutritiva.

O ideal é manter a linha saudável com comida de verdade e deixar de lado os produtos prontos, né? Preparar um caldo de legumes é muito mais simples do que você imagina!

Vou compartilhar com vocês uma receita base de caldo que o chef ensinou pra gente. Você pode acrescentar outros tipos de legumes e temperos, como salsinhas, alho-poró, folhas de louro, cravos da Índia... Não tenha medo de experimentar na cozinha e, assim, descobrir novos sabores!

Caldo de legumes (receita base) 

     Ingredientes 

• 50% de cebola 
• 25% de cenoura com casca 
• 25% de salsão (folhas e talos) 
• água

    Modo de preparo 

1. Corte os legumes já higienizados em tamanhos médios e parecidos. Para uma cozimento mais rápido o tamanho deverá ser menor. 
2. Coloque todos os legumes numa panela grande e com tampa, adicione água até cobrir tudo e deixe cozinhando, em fogo baixo, por no mínimo 45 minutos após começar a ferver, para extrair bem todos os nutrientes. Esse tempo pode variar de acordo com a quantidade do preparo. 
3. Após o tempo de cozimento, coe o caldo com uma peneira fina, descartando os pedaços de legumes. 
4. Guarde o caldo em potes fechados na geladeira por até 5 dias, ou congele por 3 meses.