Infelizmente o Cuscuz Marroquino é feito com a sêmola do trigo, ou seja, ele é rico em glúten. Não sou celíaca, mas desde que descobri os verdadeiros perigos do glúten na nossa saúde, eu evito consumir alimentos com ele.
Então, fui atrás de uma alternativa para substituir o cuscuz marroquino, e escolhi a quinoa em grãos! Não só troquei o ingrediente principal, como acabei inventando uma receita nova. Deu muito certo, quem experimentou adorou! E o melhor, o preparo foi bem simples e fácil. Qualquer um pode fazer!
Pra quem não conhece, a quinoa (ou quinua) é um grão funcional sem glúten muito nutritivo, rico em proteínas e fibras. E hoje em dia é bem fácil de encontrar em supermercados ou casas que vendem grãos a granel. Para conhecer mais sobre a quinoa e os seus benefícios, clique aqui!
Cuscuz de quinoa
Ingredientes
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- 2 xícaras de chá de caldo caseiro de legumes
- 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
- 1/2 cebola roxa picada em cubinhos
- ½ xícara de chá de castanha do pará moída
- ½ xícara de uvas passas hidratadas em um pouco de caldo caseiro de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de chia
- 1 colher de sopa de hortelã fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão siciliano
Modo de preparo
- Leve o caldo de legumes ao fogo, e assim que levantar fervura abaixe o fogo e acrescente a quinoa. Deixe cozinhar com a panela semi tampada por, aproximadamente, 20 minutos, tempo da água secar. Fique de olho!
- Após o cozimento, transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriando. Enquanto isso, vá cortando e separando os demais ingredientes.
- Quando a quinoa já estiver fria, misture todos os ingredientes, começando pelo azeite.
- Sirva em frio ou em temperatura ambiente.
Nenhum comentário :
Postar um comentário