31/03/2014

Hambúrguer de atum

Essa receitinha já me acompanha tem um tempo, desde quando inicei minha reeducação alimentar.
É super prática e fácil de fazer. E o melhor, não tem certo e errado, dá pra variar bastante os ingredientes e quantidades.

Vou detalhar a última receita que fiz, que renderam 8 hambúrgueres. Gosto de fazer assim porque aproveito para congelar e facilitar ainda mais a minha vida. É sempre bom deixar uma opção pronta no congelador, né?
No final, vou explicar algumas variações que você pode fazer com a receita.

Hambúrguer de atum

   

     Ingredientes

  • 2 latas de atum ralado
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de farinha de berinjela
  • 4 colheres de sopa da farinha de linhaça dourada
  • 1/2 cebola picada
  • salsinha a gosto
  • sal a gosto
  • gergelim 

     Modo de preparo

  1. Bata os ovos e o sal com auxílio de um garfo.
  2. Escorra as latas de atum e misture com os ovos, mexendo bem.
  3. Adicione as farinhas e misture bem.
  4. Coloque a salsinha
  5. Distribua a mistura em forminhas para forno. Eu gosto de usar aquelas forminhas de silicone para cupcakes. Mas também já fiz usando ramekin.
  6. Salpique gergelim por cima.
  7. Leve as formas no forno pré-aquecido a 180/220º por 30 minutos.
  8. Consuma na hora, ou se preferir, espere esfriar bem e embrulhe em papel filme e congele.


Variações


  • Você pode fazer a receita apenas com uma lata de atum, usando 1 ovo e 4 colheres de sopa de farinha e temperos.
  • Sobre as farinhas, você pode usar apenas de um tipo. Também dá certo com aveia.
  • Quanto ao tipo do atum, escolha o que você achar melhor. Antes eu consumia o ralado ao natural light, hoje em dia, devido a minha alimentação se basear em consumo de gorduras boas, eu prefiro utilizar o atum feito em azeite ou o que apresentar ingredientes mais naturais na composição.
  • Quanto aos temperos: utilize o que você mais gostar. Pode usar: manjericão, orégano, raiz forte, dill...
  • Outra opção também é misturar queijo ralado na massa. Eu já fiz com parmesão e ficou muito bom.

Granola salgada

Eu sempre gostei de colocar granola salgada na salada!
Até o ano passado comprava um pacotinho pronto no mercado e usava com moderação não só nas saladas, mas em outros prtatos também, como nos omeletes.
Mas quando decidi cortar o glúten da minha alimentação, comecei a ler novamente os rótulos dos produtos que consumia, e para minha surpresa lá estava no pacotinho a frase "CONTÉN GLÚTEN" junto com outros ingredientes que passei a evitar, como flocos de milho, aveia e soja!
A solução foi fazer uma seleção dos ingredientes que podia consumir e fazer em casa a minha própria granola.

A receita é bem simples, e super adaptável ao seu gosto e aos ingrendientes que você tem na sua casa! Não tem regras!

Granola Salgada


     Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de amêndoas trituradas
  • 3 colheres de sopa da farinha de linhaça dourada
  • 3 colheres de sopa de castanhas do pará trituradas
  • 3 colheres de sopa de sementes de girassol trituradas
  • 3 colheres de sopa de nozes trituradas
  • 1 colher de sopa de gergelim preto
  • 1 colher de sopa de gergelim branco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de óleo de coco extra virgem

   
     Modo de preparo

Eu já guardo os ingrendientes triturados. Mas caso você não tenha assim, é só passar num processador de alimentos antes de usar e medir.


  1. Unte uma assadeira com o óleo de coco, eu espalho com ajuda de um pedaço de papel toalha.
  2. Misture todos os ingredientes. Pode ser direto na assadeira com ajuda de uma espátula de silicone.
  3. Leve no forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.
  4. Deixe esfriar e guarde num potinho com tampa que feche bem.


Observação

Sobre a linhaça

Deixei de usar as sementes de linhaça inteira após ler no livro Barriga de Trigo que o nosso organismo não consegue digerir ela dessa forma. Então o indicado, para poder aproveitar os nutrientes da linhaça, foi consumir em forma de farinha. Já compro dessa forma e é bem em conta (entre R$6 e R$10 o quilo).
Tem a farinha da linhaça marrom e a dourada. A diferença entre elas é que a dourada apresenta um sabor mais suave. Eu uso a dourada, simplesmente porque a cor me agrada mais, mas é uma escolha pessoal, ok?

29/03/2014

Purê de cabotiã

Mesmo seguindo uma alimentação low carb (baixos carboidratos) é importante consumi-los todos os dias. E para isso, gosto muito da abóbora cabotiã, também conhecida como abóbora japonesa.

Dá para comer de várias maneiras: cozida, assada, incorporada em algumas receitas.
Eu costumo fazer cozida no vapor e depois passo na manteiga e coloco alecrim, mas essa receita de purê ficou simplesmente maravilhosa!

Purê de cabotiã

     

     Ingredientes

  • 500 g de cabotiã sem casca e cortada em pedaços médios
  • 125 ml de creme de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de café de noz moscada em pó
  • alecrim a gosto

    

      Modo de preparo

  1. Coloque os pedaços de cabotiã para cozinharem. Eu gosto de fazer isso no vapor, pois é melhor para manter os nutrientes. Assim que a água começa a ferver, coloco a cestinha com os pedaços e deixo por 25 minutos com tampa.
  2. Após o cozimento, amasse os pedaços de abóbora numa tábua com um garfo e coloque numa tijela.
  3. Acrescente na tijela o creme de leite, sal e noz moscada e misture tudo com o garfo.
  4. Use o alecrim para decorar, ou se preferir, pode misturar ele no purê


     Observações

  • O creme de leite pode ser em lata ou fresco (aquele de garrafinha) que deixa a receita mais saborosa.
  • Caso você não siga uma alimentação high fat (rica em gorduras boas), pode utilizar a versão light do creme de leite.
  • Se você gostar, pode acrescentar queijo parmesão ralado no final do preparo.

28/03/2014

Abobrinha ao creme de leite

Ingredientes


  • 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • sal a gosto
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • queijo parmesão ralado 


Modo de preparo


  1. Coloque a manteiga em uma panela para derreter.
  2. Adicione a cebola e deixe ela dourar.
  3. Acrescente a abobrina e o sal, mexendo para cozinhar por igual.
  4. Retire do fogo e coloque num refratário e reserve.
  5. Bata os ovos numa tijela com um garfo ou fouet.
  6. Adicione o creme de leite nos ovos batidos e misture bem. Se achar necessário coloque um pouco mais de sal.
  7. Coloque a mistura por cima das abobrinhas no refratário.
  8. Salpique o queijo ralado por cima.
  9. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos e coloque para gratinar


Obs: como o meu forno não tem a opção de gratinar, eu tiro do forno e coloco por 10 minutos nesta função do microondas.


Brócolis e couve-flor ao creme de leite

Dicas

Você pode aproveitar essa mistura de creme de leite e ovos com outros legumes.
Eu já testei com brocólis e couve-flor e ficou uma delícia também!
E nessa receita (foto ao lado), troquei o queijo ralado e salpiquei granola salgada.

Hambúrguer de frango

Já fiz outros hambúrgueres de frango... mas esse foi o melhor até agora! E é bem simples de fazer!

Ingredientes

  • 550 g de peito de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 colheres de chá de alho picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
  • hortelã desidratado a gosto
  • 4 colheres de sopa de farinha de berinjela
  • manteiga (para untar a assadeira)


Modo de preparo


  1. Corte o peito de frango em pedaços e triture em um processador de alimentos.
  2. Adicione os demais ingredientes, menos a farinha de berinjela e a manteiga.
  3. Coloque a mistura numa tijela e deixe na geladeira por 30 minutos.
  4. Após esse tempo, retire da geladeira e acrescente na mistura a farinha de berinjela.
  5. Modele os hamburgueres com a mão. Eu costumo utilizar uma balança para medir as quantidades e, assim, fazer hamburgueres do mesmo tamanho.
  6. Coloque os hamburgueres numa assadeira untada com um pouco de manteiga.
  7. Leve para assar no forno pré-aquecido a 220/260º por 30 minutos, virando eles na metade do tempo.