Vinho quente sem álcool

Eu amo festa junina, e claro, todas as comidinhas e bebidas dessa época!

Mas elas não são nada saudáveis... e a maioria é cheia de açúcar. Por isso me interessei muito quando descobri essa receita de vinho quente sem álcool na internet.

O que mais me chamou a atenção não foi ser sem álcool e sim a ausência de açúcar ou qualquer outro adoçante!

Aproveitei que esse final de semana teve festa junina na família para comemorar o aniversário da avó do meu namorado, e preparei para o pessoal. Todo mundo que experimentou adorou! E o melhor, ninguém sentiu a falta do açúcar e nem a do álcool.

É uma receita que segue o conceito paleo, ou seja, preparada com ingredientes de verdade (naturais). Mas quem está seguindo uma dieta para emagrecer e de baixo carboidratos tem que consumir com moderação porque o suco de uva não é lowcarb, ok?

Ah... outra coisa, fique de olho no rótulo do suco de uva! O ideal é que a lista de ingredientes tenha apenas um item: suco de uva!

Vinho quente sem álcool

     Ingredientes

• 1 litro de suco de uva tinto integral sem açúcar ou adoçantes e de preferência sem conservantes
• 250 ml de água
• 1 maçã média cortada em cubinhos com a casca
• Casca de uma laranja (pode usar somente as raspas)
• Casca de um limão (pode usar somente as raspas)
• 1 pedaço de canela em pau
• 10 cravos

     Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes numa panela grande e leve ao fogo.
2. Quando começar a ferver, tampe a panela e marque 10 minutos.
3. Apague o fogo, espere esfriar um pouco e sirva ainda quente com pedacinhos de maçã e com o auxílio de uma concha.

Caldo verde com mandioquinha

Passei o último final de semana na chácara e colhemos todas as verduras da horta!
E assim trouxe pra casa muita couve.... metade dela preparei refogada na manteiga e a outra parte fiquei com vontade de preparar um caldo verde.

Mas nunca tinha feito nada parecido na cozinha... então lá fui eu pedir ajuda para o chef Google! Descobri várias receitas e formas de preparo, e acabei preparando do meu jeito, pois queria fazer um caldo verde diferente: sem batatas! Escolhi então testar com mandioquinha, também conhecida como batata-salsa ou batata-baroa!

Acabei me surpreendendo na cozinha preparando essa receita. Foi mais fácil do que imaginei e o resultado ficou maravilhoso. Ótima pedida para as noites frias que estão fazendo em São Paulo...

Ah.. utilizei uma linguiça suína defumada que uma amiga me trouxe do Rio Grande do Sul, mas acredito que dá pra usar qualquer outra linguiça nessa receita.

Caldo verde com mandioquinha 

     Ingredientes

• 500 g de mandioquinha sem casca em pedaços
• 100 g de bacon picado
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa (20 g) de manteiga
• 250 g de linguiça em pedaços 
• 100 g de couve manteiga fatiada em tiras finas
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino a gosto

     Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de mandioquinha numa panela e cubra com água. Leve para cozinhar por 20 minutos.
2. Após o cozimento, bata no liquidificador os pedaços e a água que restou. Reserve.
3. Numa panela grande, aqueça a manteiga e frite o bacon. 
4. Adicione a cebola e o alho, deixando-os dourados.
5. Acrescente, aproximadamente, 700 ml de água filtrada e deixe cozinhando.
6. Ao iniciar a fervura, adicione a mandioquinha que estava reservada e misture bem, colocando em seguida os pedaços de linguiça. Deixe cozinhando por 5 minutos.
7. Após esse tempo, acrescente a couve, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 5 minutos! 

     Dicas

• Ficou uma delícia, mas se você quiser uma opção mais lowcarb, tente seguir a dica da Marcela, do blog Minha mãe é lowcarb: substitua a mandioquinha por couve-flor!
• E na hora de servir, não deixe de colocar um fio de azeite!

Purê de abóbora

Estava na chácara nesse final de semana e ganhei um saco de abóbora do namorado!
No primeiro momento pensei apenas em fazer ela apenas cozida.... mas tive a ideia de fazer purê durante o cozimento.

Escolhi usar leite de coco nessa receita, depois de escutar minha sogra falando de um doce de abóbora com coco! Ai pensei, por que não? E ficou bem simples de preparar. ;)

Purê de abóbora

     Ingredientes

• 500 g de abóbora sem casca em pedaços
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa (40 g) de manteiga
• 1 colher de chá de sal 
• pimenta do reino a gosto 

     Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de abóbora numa panela, cubra com água, adicione o sal, tampe e leve para cozinhar por, aproximadamente, 25 minutos. Se preferir, cozinhe no vapor e reserve o sal para usar depois ao misturar os demais ingredientes.
2. Após o cozimento, escorra a água e dê uma leve amassada nos pedaços com um garfo.
3. Bata no liquidificador a abóbora com os demais ingredientes.

Fondue de queijo

Essa receita eu fiz já tem um tempinho quando voltamos das Serras Gaúchas e o namorado me pediu para fazer um creme de queijo! No mesmo dia que fiz, tivemos a ideia de usar esse creme para fondue, mas só nesse final de semana testamos... e não é que deu super certo?!

Então esse creme pode ser usado dessas duas maneiras, e também como um patê de queijo quando gelado! Pois o que sobrou guardei na geladeira, ele endureceu e ficou uma delícia!

Creme de queijo

     Ingredientes

• 40 g de manteiga (eu usei a de garrafa, mas pode ser a normal)
• 1 pote de 300g de cream cheese
• 400 ml de creme de leite fresco
• 250 g de parmesão ralado
• 40 g de gorgonzola
• sal a gosto
• uma pitada de noz moscada

     Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo.
2. Acrescente o cream cheese e após derretido misture o creme de leite.
3. Adicione os queijos, o sal e a noz moscada e misture bem.
4. Tampe a panela para derreter e misturar todos os ingredientes.

   Dicas para o fondue
     Opções saborosas não faltam para você substituir o pão para acompanhar um fondue de queijo.  
     Use a sua imaginação!

• legumes cozidos: brócolis, couve-flor, fundo de alcachofra, cenoura
• tomatinhos sweet ou grape
• cogumelos paris (champignon)
• azeitonas
• salames

Tâmaras enroladas no bacon

Se você se assustou com o bacon nesse prato, está na hora de perder esse medo de gorduras, hein?

Já postei aqui uma série de textos da nutricionista Alice Dalpicolli sobre o Mito do Colesterol e para ajudar a reforçar isso, a revista americana TIME publicou na capa da edição do último final de semana (12/6/14) a matéria "Coma Manteiga" que representou o fim da recomendação de uma dieta/alimentação com baixo consumo de gorduras. Veja aqui o post do Dr. José Carlos Souto sobre isso!

Bom, agora vamos a receita!!
Na verdade é algo tão simples de preparar... que nem sei se posso chamar de receita e você usa quantidade que quiser!

Tâmaras enroladas no bacon
   
     Ingredientes

• Tâmaras sem caroço
• Fatias finas de bacon

   
     Modo de preparo

1. Enrole pequenas fatias de bacon em cada tâmara.
2. Disponha as tâmaras já enroladas lado a lado em uma assadeira.
3. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos. Fique de olho para não queimar, já que pode ter variação de temperaturas entre os fornos.
4. Sirva quente ou frio.

Obs: aprendi isso com a chef Camila Bianco do restaurante Cinco Bocas, pois ela preparou pra gente oferecer durante o coffee break do ciclo de palestras Coma Comida de Verdade.

Bolo de chocolate com abobrinha

Eu queria fazer uma receita diferente para surpreender os participantes do evento Coma Comida de Verdade, e lembrei de um bolo de abobrinha que aprendi num curso do Sesi que participei.

Achei a receita, mas tive que fazer várias alterações para deixar ele mais saudável e usar os ingredientes certos. O resultado depois de vários testes foi uma receita nova, bem diferente da inicial, que criei com a ajuda de duas amigas que montaram o coffee break do evento comigo: a Carol, do blog Dicas Low Carb e a Vivi (@vivilucacardinali).

E é um bolo super nutritivo e saudável, sem glúten, sem lactose (dependendo da escolha da manteiga) e adoçado com mel! E nada de cara feia antes de experimentar, pq não fica com gosto de abobrinha!

Bolo de chocolate com abobrinha

No coffee break do Coma Comida de Verdade

     Ingredientes

• 300 g de abobrinha italiana picada 
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente 
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente 
• 90 g de mel 
• 30 g de cacau em pó 
• pitada de sal
• 100 g de farinha de linhaça dourada
• 60 g de coco ralado seco fino sem açúcar
• 40 g de amêndoas trituradas (farinha)
• 20 g de fermento em pó

     Modo de preparo

1. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e enfarinhe com polvilho doce. Reserve.
2. Bata no liquidificador: a abobrinha, o ovo, a manteiga, o mel, o cacau e o sal.
3. Depois da massa ficar homogênea, acrescente as amendoas e o coco ralado, e bata bem.
4. Despeje a massa numa tigela e misture a farinha de linhaça com ajuda de uma espátula.
5. Acrescente o fermento e misture-o delicadamente.
6. Transfira a massa para assadeira e arrume com a espátula. Bata de leve num superfície lisa para ajeitar melhor.
7. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180/220 graus por 45 minutos.

     Dicas

• Rendimento: eu utilizei uma assadeira pequena (18 x 22 cm) e cortei em 28 quadradinhos.
• Utilize a manteiga e os ovos em temperatura ambiente para que o seu bolo cresça mais e fique bem fofinho.