Panquecas sem glúten

E quem disse que precisamos de farinha de trigo para fazer panquecas?!
Dá pra substituir fácil esse ingrediente por outros e assim se deliciar com receitas mais saudáveis!
Já fiz duas massas de panquecas low-carb, sem glúten e sem lactose. Veja qual te agrada mais ou invente a sua receita!

Massa 1 com recheio de frango cremoso

Panquecas

     Opção 1 - Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de coco ralado fino sem açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• sal a gosto

     Opção 2 - Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de farinha de berinjela
• 4 colheres de sopa de água
• sal a gosto

     Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingrediente numa tigelinha com auxílio de um garfo ou fouet e reserve
2. Unte uma frigideira com um pouco de óleo de coco ou manteiga e leve no fogo baixo
3. Espalhe a massa na frigideira e quando estiver bem sequinha vire com ajuda de uma espátula
4. Para rechear você pode tirar da frigideira e fazer fora do fogo quando a massa estiver pronta, ou se for usar queijo, por exemplo, pode colocá-lo no momento que virar. Veja as sugestões!

     Sugestões de recheios

Massa 2 recheada com queijo e atum

• Frango cremoso: refogue cebola e alho na manteiga e acrescente peito de frango cozido desfiado. Depois acrescente creme de leite fresco, mostarda sem açúcar e azeitonas picadas. Coloque o recheio no centro da massa pronta e enrole.

• Atum: na hora que virar a massa, coloque no centro da massa ainda no fogo: muçarela ralada ou em fatia, atum ralado e azeitonas picadas. Abafe com uma tampa para o queijo derreter e enrole a massa quando tirar do fogo. 

     Dica:

• Depois de enroladas, regue com azeite e salpique um pouco de granola salgada.